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[美食话题] 满街“飘香”的玉米你还敢吃吗

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发表于 2016-5-26 15:12:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   不是玉米上市的季节,却在街头不时闻到玉米飘香。记者发现在海东市各县(区)的一些街道、医院、车站门口,处处可见推着三轮车卖煮玉米的小商贩。

  据记者了解,海东市玉米最早产期是在一年的7月份左右,但是市民们一年四季都能吃到玉米,而且该市温棚种植玉米也是很罕见,那么市场上大量的玉米又是从何而来呢?记者对此展开了市场调查。

  “飘香”玉米从何而来

  吃起来甜丝丝、满口飘香的煮玉米随时都能买到,但是又有多少人想过飘香玉米的来源?在海东市民和县南大街几乎一年四季都能看到很多卖玉米的商贩,卖的种类一般分为两种,水煮的和火烤的。与往年相比,在玉米收获的季节卖煮玉米的小商贩旁边都会堆放一些生玉米,卖的时候都是边煮边卖,但是如今记者发现这些卖玉米的商贩基本上都是煮好后拿来卖。采访期间记者没有见到生的玉米。

  随后,记者采访了几家玉米摊贩,大部分摊贩都没有确切告诉记者具体订购生玉米的渠道。但是记者通过采访了解到这些反季玉米都不是我市自产的。当记者还没有走近玉米摊位时,早已被一锅玉米蒸汽中散发着的甜腻香味刺激了嗅觉。“这玉米真香呀!”记者挑选了一个玉米与摊贩聊了起来,摊主说:“我卖的这是温棚里的新鲜玉米,所以吃起来香。”在市场上煮好的玉米大多都卖3元一个,如果卖烤的那种就变成4元钱了。玉米的香气吸引了不少顾客前来购买,其中记者发现“飘香”玉米最受孩子们的青睐。

  在循化县街道上,一位摊贩的玉米香味同样吸引了众多顾客购买。记者问:“你这玉米这么香,怎么我自己就煮不出来这香味?”对方回答:“我这玉米是冷藏库里保鲜最好的。”

  记者在采访过程中了解到,大部分玉米都是“飘香的”、“新鲜的”,但是每个商贩对玉米的来源说法都不同。记者在民和县一家熟人摊贩那里终于买到了生的玉米,当记者拿到玉米时发现外面的一层皮几乎都是干的,与收获季节的玉米相比感觉手中的玉米至少有一个月的存放时间。回到家中煮熟,其香味和口感远不及外面卖的熟玉米。这里究竟有什么秘密呢?对此记者进行了进一步的采访了解。

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  玉米飘香是因“新鲜”吗

  玉米摊贩说法不一,这种公认的“粗粮、健康食品”背后到底隐藏着什么?

  从一些市民口中记者了解到,玉米不同于别的食物,其香甜口味存留不久。刚从地里掰下来的玉米只有当天煮,才可能有玉米的香味,一过夜,这香味就出不来了。如今是5月份,本市玉米还没有出穗,更不要说新鲜了。在采访过程中发现市面上的大多数玉米都是外地的,完全不可能从地里掰下来就进锅。因此街头的玉米之所以香,很多都是加了一些东西。

  那么,香甜飘香的玉米里到底加了什么?记者又对玉米摊贩、玉米小店进行了采访打探。最终记者在蔬菜批发市场找到了一家卖生玉米的摊点,记者问到:“你这玉米怎么我回家煮了感觉明显没外面卖的甜啊?”听到记者这么说,摊主一语道破天机:“煮好卖的那些加了甜蜜素,你吃着当然甜。”可能是与记者认识的缘故,这位摊主索性跟记者聊了起来,“玉米甜与不甜不光是新鲜与品种的原因,其实说白了现在卖的玉米甜度都差不多。很多卖煮玉米的都到我这里进货,他们怎么让玉米变甜的,我还不知道吗?”该摊主表示做法很容易,前一天用甜蜜素水把玉米泡上,过一夜再拿出来煮玉米就甜了。随后又告诉记者:“煮甜玉米一定要把握好甜蜜素的度,如果用甜蜜素水泡过之后煮的时候再加甜蜜素,玉米就会变得很苦,根本不能吃。”

  而且,他还向记者揭秘:“有的玉米你吃着特别黏吧?那是因为加了碱的原因,现在的年轻人喜欢吃黏玉米,不加碱的话生意就比不过人家。不过你要是自己吃,最好还是买生的回去自己煮吧,起码放心。”

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  煮玉米可以加甜蜜素吗

  据记者了解,冬天卖玉米不仅要添加甜蜜素而且还要加玉米香精和色素。通过其他渠道,记者找到一位曾经卖过煮玉米的摊贩。这位“过来人”对反季玉米的揭秘更让记者惊讶不已,“在玉米收获当季时,玉米里加点甜蜜素就行了。如果是冬天卖的都是储存玉米,那加的就多了,得放玉米香精提味,放色素让颜色鲜亮,放一些碱让玉米变黏。但不管怎么说,甜蜜素什么时候都要放。至于放多少,干长了就有数了。”

  写稿过程中记者在网上逐一查看了一些甜蜜素的价格,发现网上售卖的甜蜜素的价格差别很大,从几元到几百元不等。记者随后联系一家网店的店主,他告诉记者:“网上同规格甜蜜素的价格差别这么大的原因是纯度不同,有些甜蜜素的外包装上写着纯度98%,实际上根本达不到这个数。”

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  煮玉米不许添加甜蜜素

  煮玉米可以加甜蜜素吗?煮玉米中是否可以添加食品添加剂呢?根据我国2011年卫生部新发布的《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760)的规定:甜蜜素可以作为甜味剂,其使用范围如饼干、面包、雪糕饮料等,其最大使用量为0.65g/kg,陈皮、话梅等的最大使用量为8.0g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少却没有任何规定。

  相关专家介绍,目前,我国已被批准的1500多种食品添加剂中,有相当一部分还没有国家标准。《食品添加剂使用卫生标准》中规定了食品添加剂的使用范围和使用限量,在标准中没有被提及的食品种类,就表示国家尚未批准在该类食品中使用添加剂。由此可以看出,煮玉米添加食品添加剂是不允许的。像玉米香精这类食品添加剂,只有瓜子、月饼、饼干等食品当中有相应用量的标准,对于煮玉米是没有相应使用标准的。如果使用者随意添加掌握不好用量,很可能由于添加过量对人体造成伤害。

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  食用过多伤肝脏

  记者了解到,甜蜜素虽然是一种食品添加剂,但国家对它的使用范围和用量都有非常严格的规定,如果滥用和超标使用会对人体造成很大的危害。

  据介绍,甜蜜素属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍。食品生产中要加入糖,成本会比较高,生产企业往往出于降低成本的考虑,使用少量的甜蜜素,就能制造出“甜蜜”效果。

  本来玉米自身的营养价值是非常高的,但是如果加入了超标的、超剂量的甜蜜素或其他食品添加剂,不但会损坏原有的营养价值,而且还会给人体带来一定的危害。比如对肝脏的损伤、对神经系统的影响,特别是对老年人、孕妇、小孩、婴幼儿的影响是巨大的。来源:海东时报


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发表于 2016-8-5 17:44:56 | 显示全部楼层
我是一直很喜欢吃玉米的那种

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啦啦啦啦啦
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