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[美食] 西宁美食街里 吃“凉食”

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发表于 2016-5-26 15:14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   每年夏天,当全国多个省份都处于高温状态时,何不踏足青海,来一场清凉的旅行,来领略这里美丽的自然风光,感受这里的淳朴民风……
  到被誉为“夏都”的西宁市,走进美食街品尝风味独特的“凉食”———酿(rang)皮,让舌尖也来一次清凉的“艳遇”。
  很多老青海人会常说一句有趣的话:“站在酿皮摊,含水(口水)淌不断,”游走在西宁市莫家街、兴海路、水井巷等街道时,我们都会看到很多卖酿皮的摊位,透过玻璃可以看到油光发亮的酿皮,还有盛在瓷碗里的韭菜、辣椒、芥末、陈醋等,可谓是一个小小的橱窗里五味俱全。
  土生土长的青海人杨斌回忆说,以前只要到了夏天,很多卖酿皮的商贩都会骑着自行车或背着一个铁桶走街串巷,并且吆喝着“卖酿皮、卖酿皮”,而如今很多流动商贩变成了固定摊位,可是人们对酿皮的喜爱并没有改变。
  酿皮作为夏天青海最受欢迎的美食之一,让游客在感受清凉的旅行中最想品尝一碗,此道“凉食”不仅让美味触动味蕾,还有一种让人透心凉的感觉。
  记者在莫家街一个酿皮摊位前恰巧遇到江苏游客赵华丽,“第一次来青海,专门到这里来吃酿皮,品尝当地美味,特别好吃,而且天气很热时吃上一碗,让人顿时感觉凉爽了很多。”
  青海人喜欢吃面食,正是这样,勤劳、智慧的青海妇女便赋予了面粉更多的做法。酿皮作为青海地方风味较浓的传统小吃,首先是将揉好的硬面团放入凉水中进行反复搓洗,洗出淀粉后,此前的面团变成了面筋。等淀粉沉淀好后,倒出多余的水,加入一定量的食用碱搅拌均匀,再舀入专门蒸酿皮的容器内,和面筋一同放入蒸笼里,大概1个小时便可出锅。
  酿皮除了自身的筋道爽滑外,还有芥末的辣、辣椒油的香,陈醋的酸爽,加之韭菜和蒜提味,吃下去真是回味无穷,不禁还想再来一碗。
  盛夏,遇见清凉的青海,走进美食街,品尝一碗“凉食”,让旅行和舌尖在一碗“五颜六色”的美味里完美融合,释放舒畅心情。来源:青海日报

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发表于 2016-8-5 17:44:06 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-22 17:01:22 | 显示全部楼层
啦啦啦啦啦

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发表于 2016-9-23 16:33:05 | 显示全部楼层
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