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青海人的专属大月饼

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发表于 2019-9-13 09:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  今天就是中秋,在中秋之夜一般都有献月饼、献瓜果,赏月等活动,大致都与内地汉族相仿。但青海的手工月饼与广式、京式月饼不同,是以面粉为原料,呈五颜六色、布满盘蛇、仙桃或葡萄图案且半径大约1尺的花式“大馍馍”。
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每年八月十五制作月饼是青海民间一个重要环节,青海传统蒸笼月饼的制作工艺基本一致,均用色香兼备的苦豆粉(青海称之为香豆)、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”。
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将面粉发酵后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷起来,揉成圆块;如此反复3-5次,逐层加进,有时还加红糖之类的糖粉。制作完成的月饼切开后会看到十层八层的月饼层,五色俱全,芳香可口。 20190916025016119.jpg
在大月饼中心一般会做一些蟠桃图案和鳞甲斑斑的长蛇,从左盘卧起来,蛇头对蟠桃,两眼眈眈而视。习俗认为蛇乃子嗣子兆,蟠桃则是福寿仙品。通过献月,祈求生一个福寿双全的儿子。

20190916025037796.jpg 有些藏族妇女,在月饼中心面,设计三个宝塔图案,周围为十八朵艳花。意即十八罗汉庆三宝(三宝藏语叫光角松)。还有在月饼中心捏塑一个寿字,周围作五朵艳花图案,象征着“五福捧寿”。和精心加工成松、竹、梅三种植物图案,均匀分布在大月饼面上,以“岁寒三友”来显示自己的节操。
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那为什么会用蟾蜍和蛇的造型?这个在青海人中有个传说,说月食是由于蟾蜍偷吃月亮所致,而蛇是蟾蜍的天敌,为了保护月亮,人们便做一条蛇吃掉蟾蜍,如此,蛇也是月亮的保护神。当然随着时代的变迁,青海的传统大月饼上也不仅局限于蛇和蟾蜍了
中秋福利

古往今来
月饼象征着圆满、团聚  
可谓无月饼不中秋
这里管家妹也给大家准备了红包馅的月饼
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